Som de andra grönsakerna är spenat rik på vitamin K och en portion på ca 50 g ger dig mer än dagsbehovet. De gröna bladen innehåller även A-vitamin, C-vitamin, järn, magnesium och kalium. Dessa näringsämnen renar kroppen och skyddar mot benskörhet och hjärtsjukdomar.
4 portioner

200 g svarta bönspaghetti – A la eco

Örtolja
1 dl olivolja (eko)
2 krukor färsk basilika
zest och saft av 2 citroner
2 vitlöksklyftor
1 msk miso
1 tsk svartpeppar – Urtekram

Topping
1 burk kikärtor – Zeta
2 dl Parmit topper – italian herb

Tillbehör
Babyspenat

Koka spaghettin enligt påsens anvisningar. Mixa alla ingredienser till örtoljan. Blanda ihop spaghetti och örtolja, toppa med kikärtor och parmit topper. Servera med färsk spenat.