Vill du laga ett veganskt köttalternativ som både är proteinrikt, klimatsmart och riktigt gott? Då är seitan något för dig! Med hjälp av vetegluten kan du snabbt och enkelt göra hemmagjord seitan!
I den här artikeln får du veta hur du gör seitan från grunden, vilka fördelar vetegluten har och hur du använder din färdiga seitan i matlagningen.
Vad är seitan?
Seitan är ett växtbaserat köttsubstitut som tillverkas av vetegluten, det vill säga det protein som naturligt finns i vete. När vetegluten blandas med vätska och kryddor bildas en seg och elastisk deg som efter kokning eller ångning får en köttliknande konsistens. Seitan är ett populärt alternativ inom vegansk och vegetarisk matlagning, särskilt för den som vill ha en proteinrik och tuggig struktur i maten.
Vad används seitan till?
Seitan passar i en mängd olika rätter:
- Wok och gryträtter
- Veganska kebab- eller gyrosrullar
- Grillspett
- Panerade “snitzlar”
- Tacos eller wraps
- Som ett växtbaserat alternativ till julskinka på julbordet
Tack vare sin neutrala smak är seitan som ett blankt blad, den tar upp smaker från marinader, kryddor och såser otroligt bra!
Recept: Gör egen seitan med vetegluten
Ingredienser:
- 2 dl vetegluten
- 1 dl vatten eller grönsaksbuljong
- 1 msk sojasås
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 0,5 tsk rökt paprika (valfritt, för rökig smak)
Så gör du:
- Blanda de torra ingredienserna (vetegluten och kryddor) i en skål.
- Tillsätt vatten och sojasås. Rör ihop tills det blir en deg. Knåda degen i 2–3 minuter tills den är seg och elastisk.
- Forma degen till önskad form – biffar, strimlor eller en större ”stek”.
- Koka eller ånga seitan i cirka 45–60 minuter. Du kan också ugnsbaka den inlindad i folie för en fastare konsistens.
- Låt svalna något innan du skär upp och använder den.
Tips för lyckad seitan
- Knåda inte för länge – då kan den bli för seg.
- Låt den vila efter tillagning för bättre konsistens.
- Marinera gärna i några timmar innan stekning eller grillning.
