Clearspring Nudlar Soba Somen (smala) 200g

Smala Soba Somen nudlar från Clearspring som är snabba att tillaga och mycket användbara soba somen (smala) nudlar.

Soba-nudlar innehåller även bovetemjöl och är därför lite grövre och mörkare än udon-nudlar som främst görs på vetemjöl.

Traditionella ekologiska nudlar som torkas långsamt i rumstemperatur. Många konventionella nudlar torkas i högre temperaturer för att skynda på processen och kunna tillverka fler nudlar på kortare tid.
Tillverkade enligt traditionell “rulla och skär” metod och inte med konventionell utstansning.
Fasta och mjuka nudlar
Tillagas på 3 minuter

Ingredienser: VETEmjöl* (67%), bovetemjöl* (32%), havssalt. *Ekologisk

Näringsvärde g per 100g
Energi kJ: 1477
Energi kCal: 353
Fett: 2.5
varav mättade: 0.4
Kolhydrater: 65
varav sockerarter: 2.1
Fiber: 4.5
Protein: 14
Salt: 2

Nyckeln till smakrika nudlar är att ge dem tillräcklig tid när man blandar degen och torkar nudlarna. Producenten använder en specialtillverkad supermixer som blandar degen vid låga temperaturer under en och en halv timme, för att främja glutenformationer. Den här processen skapar den textur som i Japan kallas “Koshi”.

Torkningsprocessen är också viktig och vår producent använder en “slow air” tork. Nudlarna torkas långsamt och mognar. En annan fördel med denna typ av tork är att de kan anpassa lufthastigheten efter olika typer av nudlar.

Idag har de flesta nudeltillverkare effektivitet som mål – en dag är tillräckligt för att blanda, torka och förpacka nudlarna. Som kontrast använder vår producent 2 dagar för tunna nudlar (somen, soba) och 3 hela dagar för udon i bara torktid!