Ni kan hitta recepten på denna sidan:
http://www.ica.se/buffe/artikel/vegansk-julmat-nyborjare/
Vi bjöd på alla recept förutom nummer 5
Vi gjorde även vår egna Seitanskinka baserad på videon av “Awesome Vegan Dad”:
Se gärna videon så ni får se hur man gör det. Annars har ni även receptet nedan
SEITANSKINKA
Buljong nr 1:
1 dl ljus soja
2 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk liquid smoke
1 rödbeta, finriven
2 msk olja
Kryddor: 1 tsk paprikapulver, 1 tsk ingefärspulver, 1 tsk timjan, 1 tsk socker, 1/2 tsk svartpeppar, 1/3 tsk salt
2 dl sötad sojamjölk
Koka upp allt utom sojamjölken. Häll i sojamjölken och ställ av från plattan.
Ta en stor skål och häll i 1 frp vita bönor. Mosa dom väl. Häll på 5 dl vetegluten.
Häll över buljong nr 1 och rör med gaffel. Knåda ordentligt med händerna och tillsätt försiktigt mer gluten tills att du har en fast deg. Forma till en skinka och låt vila i 15 min.
Sätt ugnen på 160 grader.
Buljong nr 2:
1 dl ljus soja
10 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk liquid smoke
2 msk olja
Kryddor: 1 tsk paprikapulver, 1 tsk ingefärspulver, 1 tsk timjan, 1 tsk socker, 0,5 tsk svartpeppar, 1/3 tsk salt
3 lagerblad
1 tärning grönsaksbuljong
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
Koka upp alltihop och låt sjuda i fem minuter.
Bind skinkan både på längden och tvären med bomullssnöre (finns i vanliga matbutiker). Häll lite av buljongen i en form med höga kanter. Lägg i skinkan och häll över resten av buljongen. Placera i mitten av ugnen. Ös skinkan första gången efter 30 min. Därefter öser du varje kvart tills att den varit inne i 1:45 tim.
Känn på den med fingrarna innan du öser den. Den ska vara fast, men inte hård. Absolut inte lös. När den är klar så öser du en sista gång och låter sedan skinkan svalna i ca 20 min.
Höj ugnen till 225 grader.
Ta upp skinkan och klipp av snöret. Smörj skinkan ordentligt med skånsk grovkornig senap. Strössla över ströbröd och ställ i mitten av ugnen tills den är gyllenbrun.
Låt svalna en stund innan du klär den med aluminiumfolie. Låt den svalna ordentligt, minst 2 timmar, i kylskåp innan du skär den. Seitanskinkan håller utan problem 2 veckor i kylskåp. Går jättebra att frysa också.
